観光タクシードライバーの小噺　豆腐１

◆豆腐の起源
豆腐の起源は、中国の漢の高祖の孫の淮南王(わいなんおう)劉安(りゅうあん)（122BC没)が発明したと言われているが、実際はよく分からない。しかし、河南省にある打虎亭(だこてい)一号漢墓の古墳の墓室から豆腐作りの壁画が発見され、二世紀ごろには、今日の日本と基本的に変わらない豆腐作りがおこなわれていたことが明らかになった。
◆日本への伝来
豆腐の日本への伝来についてはよく分からないが、一応、奈良時代、鑑真和尚(がんじんわじょう)（又は、遣唐僧）が日本に伝えたということになっている。豆腐を作るのに必要な石臼(いしうす)が、この頃にはまだ確認されておらず、また、文献的に「豆腐」があらわれ始めるのは平安時代の末頃であり、ちょうどこの頃に石臼が多く用いられるようになり始める。豆腐は入宋僧により、平安時代の末頃伝わったようだ。
◆お寺と豆腐
豆腐は僧が中国から製法を伝えた。寺の周辺に豆腐屋が多いのは、元来、豆腐は寺内で僧が作っていたものが、しだいに、豆腐屋が寺での豆腐の需要を見込んで、寺の門前に店を構えはじめ、寺に豆腐を納めていたのではないだろうか。特に京都五山の上位である南禅寺などでは、かなりの需要があったのではないか。その後、味にこだわった豆腐屋だけが生き残って、今日に至っている。