Monthly Archive: 4月 2008

4月
22

観光タクシードライバーの小噺 蕎麦(そば)3

◆もり・かけそば・しっぽく そば切りは初め汁をつけて食べる一種類だけだったが、元禄頃に男などは面倒臭がって汁をかけて食べる風があった。これを「ぶっかけそば」として売り出した店があり、その後、寒い時期にそばを温め熱い汁をか …

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4月
21

観光タクシードライバーの小噺 蕎麦(そば)2

◆そば切り ソバ粉はだいたい水を加えてこねるだけでは線状になりにくく、さらに湯に入れてゆでると切れ切れになってしまうことが多い。そのために数々の打ち方が工夫されてきた。今のようなめん状の「そば」、いわゆる「そば切り」がで …

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4月
20

観光タクシードライバーの小噺 蕎麦(そば)1

◆ソバの栽培 ソバの原産地はアジア北中部で、日本には8世紀ごろ朝鮮をへて渡来したものと思われる。ソバは生育期間が短く、春秋2回の収穫も可能であり、しかも寒冷なやせ地でもよく育つので、奈良時代から救荒作物として栽培された。 …

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4月
19

観光タクシードライバーの小噺 八ツ橋2

★京都観光タクシーのご案内/京都観光タクシー同友会 ◆「八ツ橋」の真ん中に「ツ」 八橋検校に由来する八ツ橋の真ん中に「ツ」の字がある。お菓子の八ツ橋の命名のとき、八橋検校の名前、八橋をそのまま使用することを遠慮したものと …

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