Monthly Archive: 5月 2008

5月
31

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5月
29

京都の路

【京都の大路小路】 【洛中 東西路(今出川通~九条通)】 【今出川通】中世の北小路にあたる。通り名は、応仁の乱以前に東洞院大路から東へ京極大路まで今出川と称する川が流れていたことに由来する。 【元誓願寺通】中世の今小路あ …

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5月
15

芋(いも)について

【芋(いも)】について ◆いもとは 植物の肥大した地下茎や根を「いも」と総称している。地下茎が肥大した塊茎はサトイモ、ジャガイモ、クワイ、コンニャク、根が肥大した塊根はサツマイモ、クズ、根と地下茎の中間的な性質のものはヤ …

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5月
09

漬物について

【漬物】 ◆漬物の歴史 塩を使う以前に、海水を利用した漬物が作られていた。これらの薄い塩水につけた漬物は、たちまち乳酸発酵をおこすので、その頃のものは、酸味の強い漬物であったに違いない。野菜に海水を加えれば薄味の漬物(浅 …

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5月
08

京漬物の老舗

【京漬物の老舗】 【東山区】 ◆ニシダや《しば漬》東山通り今熊野東入ル南側/℡075-561-4740(先代が大原に伝わるしば漬の製法に、一味違った手を加えた) ◆赤尾屋 七条通り本町下ル東側/℡075-561-3032 …

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5月
02

焼きものについて

【焼きもの】 ◆日本の焼きもの 我々の祖先は世界に先駆けて、今から12,000年前に、貝や縄目などで文様を付けた縄文式土器を発明。後、弥生式土器となる。窯はまだなく、野焼きで作られた土器は、焼きが甘く水漏れするが、煮炊き …

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