Category Archive: お酒

4月
17

観光タクシードライバーの小噺  お酒6

★京都観光タクシーのご案内/京都観光タクシー同友会 ◆日本酒の種類 《法定表示》 【吟醸酒】60%以下の精米歩合で、吟醸造りという低温でゆっくり発酵させる製法で造り上げたお酒。特有の芳香(吟醸香)を持ち、素材の持ち味を生 …

続きを読む »

4月
16

観光タクシードライバーの小噺  お酒5

 ★京都観光タクシーのご案内/京都観光タクシー同友会      ◆伏見の酒 伏見の酒の起源は定かではないが、秀吉が伏見城を築き、城下町ができるにおよんで、ようやく酒の需要が高まった。しかし、伏見の酒造業は、全国的にはそれ …

続きを読む »

4月
15

観光タクシードライバーの小噺  お酒4

  ◆酒の肴 酒の肴という時の「さかな」は「酒菜」であって、「飯菜」即ち、おばんざいに対応する。上方風と江戸風の料理の味付けが違うのは、一説に酒のせいではといわれている。江戸では上方の酒を口にするには、2週間以上かかった …

続きを読む »

4月
14

観光タクシードライバーの小噺  お酒3

◆庶民の酒は京都から 室町時代、神人と称する、寺院神社の特権のある人々に独占されていた酒造が、課税を条件として一般に許され、大醸造家が現れ始めた。京都の柳屋などはその代表で、酒の異名としての「柳」という言葉や、「柳樽」の …

続きを読む »

4月
13

観光タクシードライバーの小噺  お酒2

  ◆血から酒の儀式へ 酒を飲むことによって起こる陶酔感は、他の多くの現象を超越するほどの神秘としてとらえられ、神→宗教的儀礼→酒という関係を結び付かせた。その酒の原料である米は、神に五穀豊饒を祈る日本人の信仰そのもので …

続きを読む »

4月
12

観光タクシードライバーの小噺  お酒1

 ◆日本酒の始まり 古代エジプトや中国における酒の歴史から比べると大変に新しく、日本では『日本書紀』にやまたの大蛇を退治するくだりで酒がはじめて登場する。日本の酒は、はじめから麹を使って造られてものではなく、『古事記』に …

続きを読む »