Category Archive: 漬物

5月
09

漬物について

【漬物】 ◆漬物の歴史 塩を使う以前に、海水を利用した漬物が作られていた。これらの薄い塩水につけた漬物は、たちまち乳酸発酵をおこすので、その頃のものは、酸味の強い漬物であったに違いない。野菜に海水を加えれば薄味の漬物(浅 …

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5月
08

京漬物の老舗

【京漬物の老舗】 【東山区】 ◆ニシダや《しば漬》東山通り今熊野東入ル南側/℡075-561-4740(先代が大原に伝わるしば漬の製法に、一味違った手を加えた) ◆赤尾屋 七条通り本町下ル東側/℡075-561-3032 …

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