Category Archive: お酒
4月
17
観光タクシードライバーの小噺 お酒6
★京都観光タクシーのご案内/京都観光タクシー同友会
◆日本酒の種類
《法定表示》
【吟醸酒】60%以下の精米歩合で、吟醸造りという低温でゆっくり発酵させる製法で造り上げたお酒。特有の芳香(吟醸香)を持ち、素材の持ち味を生 …
4月
16
観光タクシードライバーの小噺 お酒5
★京都観光タクシーのご案内/京都観光タクシー同友会
◆伏見の酒
伏見の酒の起源は定かではないが、秀吉が伏見城を築き、城下町ができるにおよんで、ようやく酒の需要が高まった。しかし、伏見の酒造業は、全国的にはそれ …
4月
15
観光タクシードライバーの小噺 お酒4
◆酒の肴
酒の肴という時の「さかな」は「酒菜」であって、「飯菜」即ち、おばんざいに対応する。上方風と江戸風の料理の味付けが違うのは、一説に酒のせいではといわれている。江戸では上方の酒を口にするには、2週間以上かかった …
4月
14
観光タクシードライバーの小噺 お酒3
◆庶民の酒は京都から
室町時代、神人と称する、寺院神社の特権のある人々に独占されていた酒造が、課税を条件として一般に許され、大醸造家が現れ始めた。京都の柳屋などはその代表で、酒の異名としての「柳」という言葉や、「柳樽」の …


