Category Archive: 豆腐
3月
31
観光タクシードライバーの小噺 豆腐7 湯豆腐のおすすめ
◆南禅寺 【奥丹】 南禅寺山門北側/3,000/℡075-771-8709 【順正】 南禅寺橋から参道へ北側/3,000 /℡075-761-2311 ◆銀閣寺 【きさ起】 法然院前上ル西側/1,700/℡075-751 …
3月
30
観光タクシードライバーの小噺 豆腐6
◆がんもどき 豆腐をくずして、ゴボウ、ニンジン、ゴマ、昆布、アサの実など交ぜて、油で揚げたもの。味が雁の肉に似るほどうまいところから名付けられた。関西では飛(ひ)竜頭(りゅうず)といわれている。 ◆胡麻豆腐・卵豆腐は豆腐 …
3月
29
観光タクシードライバーの小噺 豆腐5
◆「田楽」は踊りから 田楽とは田楽焼きの略称で、豆腐に竹串を打ち、焼いてみそを塗った料理で、コンニャク、サトイモなどにも応用されている。田楽の名の起こりは、伝統芸能の 田楽や神事の舞に、横木を付けた一本の棒に乗って踊りや …
3月
28
観光タクシードライバーの小噺 豆腐4
◆奥丹、変な名前! 南禅寺の豆腐を代表する。350年前、奥丹は丹後屋といい、精進料理を作っていた。丹後屋は奥の丹後屋、中の丹後屋、口の丹後屋と三軒あったが、いつしか、中と口の丹後屋が絶え、奥の丹後屋だけが生き残り、 …



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